Category Archives: Rezepte / Weine

Hier findet Ihr unser Lieblingsrezepte und Weintipps. Lasst es euch munden.

Rezepte / Weine

Bolognese di Nonna Gilda

Rezept und Herstellung von Bolognese

Originalrezept von Oma Gilda aus Bologna.

2014-03-02-001 1 kleine Zwiebel, 1 Möhre und 1 Viertel Sellerie fein würfeln
2014-03-02-002 Das Gemüse in 50 g Butter und 2 EL Olivenöl dünsten.
2014-03-02-003 200 g Gehacktes vom Schwein, 200 g Gehacktes vom Rind, 50 g Salsiccia und 100 g  durchwachsenen Speck hinzufügen und köcheln.
2014-03-02-004 1/2 Glas Weißwein hinzufügen und einkochen lassen. Pfeffer zufügen.
2014-03-02-006 2 große Kellen Tomatensoße (alternativ Passata di Pomodoro), 1 EL Brühe oder 1 Brühwürfel und 1 Glas Wasser zufügen und alles 1 Stunde köcheln lassen.
2014-03-02-011 1/2 Glas Milch hinzufügen, salzen und kurz einköcheln lassen.
2014-03-02-013 Mit al dente gekochten Nudeln vermischen und mit geriebenem Parmesan (Nonna Gilda: „Forma“) bestreuen.
Rezepte / Weine

Pasta alla Norma

Rezept Pasta alla Norma

Schmackhaftes Nudelgericht aus Sizilien. Die Besonderheit ist hier der Ricotta salata, ein sehr salziger, aber schmackhafter Ricotta. Sehr gut eignen sich Fusili bucati lunghi.

2014-03-02-008 1 Aubergine in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
2014-03-02-009 2 Knoblauchzehen hinzufügen und mitschmoren.
2014-03-02-010 2 große Kellen Tomatensoße (alternativ Passata di Pomodoro) hinzufügen und köcheln lassen.
2014-03-02-012 Mit al dente gekochten Nudeln vermischen und mit dünn gehobeltem Ricotta salata garnieren.