Schmackhaftes Nudelgericht aus Sizilien. Die Besonderheit ist hier der Ricotta salata, ein sehr salziger, aber schmackhafter Ricotta. Sehr gut eignen sich Fusili bucati lunghi.

	1 Aubergine in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
	2 Knoblauchzehen hinzufügen und mitschmoren.
	2 große Kellen Tomatensoße (alternativ Passata di Pomodoro) hinzufügen und köcheln lassen.
	Mit al dente gekochten Nudeln vermischen und mit dünn gehobeltem Ricotta salata garnieren.